Gătit în tandir: coaste, pui și cartofi

Gătitul în tandoor: Coaste, pui și cartofi

Avantajele preparatelor din tandoor

Tandoor — nu este doar o exotica orientală, ci și o modalitate de a pregăti preparate cu adevărat sănătoase și delicioase. Alimentele gătite în tandoor își păstrează suculența, aroma și substanțele nutritive, ceea ce le face ideale pentru cei care urmează principii de alimentație sănătoasă. Datorită construcției unice a tandoorului, căldura este distribuită uniform, ceea ce permite gătirea fără ulei și grăsimi în exces.

Ingrediente pentru preparare

Pentru o cină gustoasă în tandoor, veți avea nevoie de:

Coaste de porc — carne suculentă care va deveni vedeta mesei dvs.;
Pulpe sau aripioare de pui — o completare excelentă la felul principal;
Cartofi — se potrivesc perfect ca garnitură;
Ardei gras — adaugă culori vii și un gust proaspăt;
Dovlecei — o legumă ușoară și sănătoasă;
Sare, piper și condimente după gust;
Maioneză — pentru marinarea puiului;
Smântână — pentru cartofi și legume;
Mănuși — pentru a evita arsurile atunci când lucrați cu tandoorul fierbinte.

Puteți adapta lista de ingrediente în funcție de preferințele dvs., adăugând legumele, carnea sau condimentele preferate.

Etapele preparării

Pregătirea tandoorului

Curățare: Asigurați-vă că tandoorul este curățat de reziduurile utilizării anterioare. Scoateți cenușa folosind o lopată sau o sculă specială.
Pregătirea lemnelor: Alegeți lemne uscate de dimensiuni potrivite. Aprindeți tandoorul, respectând instrucțiunile care vin de obicei împreună cu acesta.
Încălzire: Pe măsură ce tandoorul se încălzește, pereții săi vor începe să devină albi — acesta este semnalul că este gata de utilizare.

Marinarea și pregătirea ingredientelor

Coaste: Tăiați coastele de porc în bucăți mari pentru a le menține suculente. Tăvăliți-le prin condimente, adăugați sare și lăsați-le puțin la marinat.
Pui: Marinați pulpele sau aripioarele de pui în maioneză pentru a le face fragede și ungeți-le cu condimente.
Cartofi și legume: Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți medii. Ardeiul și dovleceii tăiați-le în rondele. Într-un recipient separat, amestecați cartofii cu smântână, adăugați sare, condimente și puțină apă.

Lăsați ingredientele la marinat timp de 15-20 de minute. În acest timp, tandoorul va fi complet încălzit.

Procesul de gătire

Pregătirea grilajului: Pentru comoditate, etajele grilajului pot fi acoperite cu folie de aluminiu. Acest lucru va preveni arderea alimentelor și va facilita curățarea.
Aranjarea alimentelor:
- La nivelul superior puneți coastele;
- Nivelul de mijloc va fi ocupat de pui;
- La nivelul inferior așezați cartofii și legumele.

Dacă vi se pare că cartofii se gătesc mai greu, îi puteți așeza mai sus pentru a primi mai multă căldură.

Pregătirea tandoorului: După încălzire, îndepărtați cărbunii în exces prin fereastra inferioară a tandoorului. Cărbunii pot fi folosiți pentru prepararea gustărilor, de exemplu, prăjirea pâinii pentru sandvișuri.
Montarea grilajului: Puneți grilajul în tandoor, închideți-l cu capacul și coiful său.

Etapa finală

Cronometrați timpul de gătire:
- Puiul și coastele se gătesc, de obicei, în aproximativ 30 de minute;
- Cartofii necesită în jur de 40 de minute. Dacă este nevoie, așezați-i pentru încă 10 minute pe nivelul superior.
Cu 2-3 minute înainte de finalizarea gătitului, deschideți capacul și fereastra inferioară a tandoorului. Acest lucru va ajuta carnea să capete o crustă aurie.

După preparare, scoateți grilajul cu atenție, asigurându-vă că închideți tandoorul — acest lucru va păstra căldura dacă intenționați să mai gătiți ceva.

Idei pentru gustări

Cât timp se gătește felul principal, puteți folosi cărbunii rămași pentru a pregăti gustări. De exemplu, prăjiți bucăți de pâine pe țepușe până devin aurii. Serviți sandvișurile cu sosurile sau adaosurile preferate. Pentru un aspect estetic, utilizați tăvi de lemn sau plăci de servire.

Servirea și prezentarea

Preparatul finit poate fi așezat pe masă în vase frumoase care să evidențieze stilul oriental. De exemplu, folosiți farfurii ceramice sau platouri de lemn. Nu uitați să adăugați verdeață proaspătă și sosuri la alegere.

Poftă bună! Oaspeții dvs. vor fi cu siguranță încântați de o cină aromată și sănătoasă, gătită în tandoor. Toate rețetele menționate mai sus sunt de natură recomandativă. Experimentați cu ingredientele și condimentele pentru a crea capodopere culinare proprii!