Правила использования и уход за кухонными ножами из высоколегированной стали
Правила использования и уход за керамическими ножами
Перед использованием в первый раз ополосните ножи горячей водой;
Используйте кухонные ножи только на разделочной доске из дерева или пластика, ни в коем случае не используйте стеклянные доски;
Керамические ножи – идеальный инструмент для работы с овощами, фруктами, хлебом, грибами, мясным и рыбным филе, мясными деликатесами;
Не используйте для рубки продуктов и не режьте замороженные продукты, а также продукты с костями и твердые сорта сыра;
Берегите ножи: при резком ударе о твердую поверхность (о кухонную плитку, мрамор и т. д.) возможно появление сколов и даже раскол ножа;
Мы рекомендуем мыть ножи вручную с помощью неабразивных средств и сразу вытирать насухо (использование посудомоечной машины не рекомендуется, это
портит ножи);
Храните ножи в специальном блоке, ящике для ножей, подставке и т.д.
Правка и заточка ножей из высоколегированной стали
Мы рекомендуем регулярно проводить правку ножей на керамическом мусате или на точильном камне. Мусат – это стержень, сделанный из очень твердой стали, или из обычной стали, но с напылением алмазного покрытия или керамики. Во время правки
ведите по мусату режущей кромкой ножа от себя, плавно сдвигая нож от рукоятки к острию. Точильные камни имеют разную степень зернистости: грубые – зернистость до 1000 единиц – используются для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки; средние – зернистость 1000-3000 единиц – используются для заточки как таковой; тонкие – выше 3000 единиц – используются для чистовой правки ножа.
Перед использованием точильного камня его необходимо полностью погрузить в воду на 10-15 минут. Во время заточки точильный камень должен быть немного влажным.
При заточке японских ножей с односторонней заточкой сначала необходимо затачивать выступающий спуск, до появления равномерного заусенца, а только потом с небольшим нажимом несколько раз провести по камню вогнутой стороной. При заточке ножей с «двусторонне-симметричной» заточкой сначала затачивайте одну сторону, до появления заусенца, потом приступите к заточке другой стороны ножа.
При необходимости повторите операции на более мелкозернистом камне. Затачивайте нож так долго, как это требуется для достижения остроты ножа. При работе следите за тем, чтобы сохранялся первоначальный угол заточки в 15-17 градусов, заданной при производстве.
Правка и заточка керамических ножей
Для правки и заточки керамических ножей мы рекомендуем использовать специальные точилки или обратиться в Сервисный центр SAMURA.
Эти несложные рекомендации позволят сохранить Ваши ножи в отличном состоянии надолго.
Внимание! Никогда не проверяйте качество заточки руками. порезе микроскопические металлические опилки, попавшие в порез, не дадут ране быстро зажить.
Гарантия
Гарантия качества ножей SAMURA – это умелое сочетание современных инновационных технологий и тысячелетних японских традиций. Вся наша продукция поставляется с производства в великолепном состоянии. Любой нож SAMURA с дефектом материала или качества изготовления будет нами отремонтирован или заменен аналогичным товаром в течение всего гарантийного срока. Гарантийный срок на все ножи SAMURA – 1 год со дня продажи. Естественный износ и повреждения в результате небрежного обращения не попадают под действия данной гарантии.
Благодарим Вас за покупку!
Более